Les Enfants du Domaine sont issus de vignes de plus de 30 ans dont les rendements sont fortement maîtrisés afin d’obtenir les meilleures concentrations et un richesse soutenue.

Vendangés après les dates normales de récoltes et avant les vendanges tardives, nous laissons les raisins légèrement dessécher sur pied pour concentrer plus de sucres. Au fil du temps et si les conditions climatiques le permettent, le botrytis s’installe, ce qui donnera des arômes atypiques aux vins.

Ce sont des vins légèrement moelleux mais marqués par une belle acidité. Les millésimes se suivent mais ne se ressemblent pas. C’est pourquoi les Enfants de Domaine ne sont pas vinifiés tous les ans.